菠菜具有以下作用：第一，菠菜中含有一定量的维生素b，可以有效预防脚气的发生。第二，菠菜中含有丰富的铁元素，适当食用可以起到补充体内铁元素的作用，能预防贫血的发生。第三，菠菜中含有大量的抗氧化剂，能预防黑色素的沉着，能起到抗氧化、美白养颜的作用。第四，菠菜中含有大量的植物粗纤维，可以促进胃肠道的消化，能起到润肠通便作用。