胶原蛋白对人体的组织具有支撑与保护的功能，人体中胶原蛋白含量越高，皮肤组织拉张力越强，皮肤更加水润细腻。鱼类胶原蛋白含量最高，猪蹄、羊蹄、牛蹄、蹄筋、鸡爪、肉皮也富含胶原蛋白，经常食用有利于皮肤增强弹性、提高光泽度。人过了30岁以后自身的胶原蛋白含量就会随着年龄的增长而减少，皮肤会出现缺少弹性、萎缩、塌陷、干裂、皱纹、松弛等衰老现象，需要进补。