鸡蛋中的蛋白质含量非常高，每100克约有13克蛋白质。鸡蛋中含有很丰富的蛋白质和脂类以及维生素等营养物质。鸡蛋清含有的蛋白质比蛋黄中高，但蛋黄是营养最全面，比蛋清的营养物质总数要高好几倍。2只鸡蛋中所含有的蛋白质大致相当于150克的鱼或瘦肉的蛋白质。