根据你的描述，食道癌已经是晚期，侵蚀的大动脉一般是主动脉或腹主动脉，手术中发现这种情况一般都会终止手术。这种情况，放疗也有导致大动脉破裂的风险，因此下一步最好的选择是化疗、生物免疫治疗等。由于肿瘤生长，食道会出现狭窄变硬，饮食也要注意，要以流质、半流食、软食为主。病人容易出现食欲减退，恶心呕吐，导致营养不良，所以调整患者的饮食，需要营养丰富、富含维生素的饮食，使患者的免疫能力和抗癌能力增强。当然还要在精神和心理上多关心安慰。