胰腺炎人千万不能吃的七大食物有以下几点：1、不能吃油腻的食物。比如，油炸食品、肥肉等。2、不能吃坚硬粗糙的食物。比如，粗粮、锅巴等。3、不能吃辛辣、刺激性食物。比如，辣椒、葱、蒜等。4、不能吃过酸的食物。比如，酸白菜。5、不能吃盐分高的食物。比如，咸菜。6、不能吃生冷的食物。比如，冰镇水果。7、不能吃不易消化的食物。比如，汤圆、粽子等。