不一定是8小时出症状，需要根据个人体质以及吃海鲜的量来决定，在吃海鲜之后的24小时之内会发生中毒症状，也需要根据个人体质以及中毒程度来决定，并不是所有人在吃海鲜之后都会出现中毒。可能是过敏症状，如果出现发热、腹泻、瞳孔增大，就应该及时送到医院进行检查，必要时及时洗胃治疗。