胰腺炎禁食禁水一般需要4-5天左右，但如果病情是比较严重的，需要的时间便会多久些。对于病情比较轻微的患者，当腹部症状减轻之后肠道功能便可以基本恢复，这时候可以开始吃些流质类的食物。胰腺炎有急性胰腺炎和慢性胰腺炎之分，在疾病一开始多数是属于急性的，若急性得不到有效的治疗便会转变成慢性。