胆固醇和甘油三酯对人体的危害都比较大。可以导致动脉粥样硬化的发生，并且还会出现需要血管病和冠心病等疾病。胆固醇具有形成胆酸、合成激素、构成细胞膜的作用，如果胆固醇比较高，会引发缺血性心脑血管疾病。甘油三酯具有维持体温、增加营养吸收、保护中央机关的作用，可以为身体提供热量。