一般情况下吃一口不会出现中毒症状，但是过量服用会导致患者消化系统出现病变，引起中毒。苦瓠子里面含有有毒物质，在服用之后会刺激胃肠粘膜，从而出现胃部不适以及胃痛的现象，甚至还会潜伏1到2个小时，病程一般为24小时。当患者出现中毒现象时，需要及时到医院进行检查，通过洗胃的方式进行治疗，能够避免损伤加重。