病情轻微的时候，皮肤颜色并不会有明显改变，病情严重的时候全身的皮肤都会呈现紫色。出现急性亚硝酸盐中毒，应该及时选择合适的解毒剂进行治疗，应用大量果糖来进行改善。出现亚硝酸盐中毒，可能是误食或者是过量吃了含有亚硝酸盐类食物引起，起病比较急，轻重程度跟摄入量有很大关系。