结肠炎患者的饮食食谱可根据个人喜好进行调整，但总的原则是高热量、高蛋白，富含各种维生素，可以选择鸡蛋、瘦肉、鱼肉、新鲜的水果蔬菜等食物，应避免出现营养不良等情况。但应注意控制脂肪及膳食纤维类食物的摄入，减少油炸、红薯等食物的摄入。另外患者一定要注意少食多餐，不吃辛辣刺激的食物。