人体白蛋白的作用与功效是很多的，如可以维持血浆胶体渗透压的恒定，保证血浆白蛋白运动功能的正常运动等。如果人体白蛋白缺少，是很容易会引发身体出现不适的症状表现的。营养不良的患者平时在饮食上要注意营养的全面补充，少吃辛辣及冰冻类的食物，这些食物是没有什么营养价值的。