手背起皮的原因可能是因为皮肤真菌感染、维生素缺乏或者气候、季节等。可以依照药物说明书使用皮康王或者达克宁进行局部涂抹来缓解症状，情况严重的就要去正规的公立医院皮肤科做详细的诊断，进行针对性的治疗，在饮食上多吃一些含维生素丰富以及粗纤维的食物。