是可以达到减肥效果。水煮菜是属于低热量以及低脂肪食物，在摄入之后不会导致体内脂肪堆积，而且有利于减肥，但是长期吃水煮菜就有可能会诱发营养不良，会引起面色苍白和四肢乏力，甚至还会有食欲下降等症状，所以长期吃水煮菜是不科学的减肥方法，在减肥过程当中应该多参加一些有氧运动，能够燃烧气体当中的脂肪含量，达到瘦身效果。