百草枯一般没有潜伏期，不小心食用的话会造成中毒。百草枯的毒性非常强，如果误食的话，会出现食道和口腔烧灼感，引起食道糜烂产生恶心、呕吐和腹痛的症状。百草枯发病比较急，病情扩展比较快，一个小时以内可能会出现脏器的衰竭，比如肾脏和肺部，严重时会出现呼吸衰竭的情况，要及时到医院进行解毒治疗，否则会危及生命。