认为腌制东西建议使用白醋。使用白醋以后腌制的东西不容易变质，而且不会影响口感的。不适合使用陈醋，陈醋容易引起食物的染色，所以可能会影响美观。平时尽可能的不要吃腌制的食品，腌制的食品往往会携带有各种细菌，所以容易引起肠胃炎，需要注意的，不利于身体的健康。