人蛋白质过高通常水肿和消瘦的症状，随着病情的发展也会出现营养不良和低蛋白血症，严重的患者会影响肝肾功能，甚至会导致免疫力低下等症状。患者出现这种情况可能是长时间摄入过多蛋白质导致的，也可能跟肾小球病变有一定的关系。需要到医院进行相关检查，了解病因以后对症治疗。