主要有降血脂、降血糖作用，黑蒜属于发酵过的单头大蒜，而且在发酵的过程当中，不仅仅会保留大蒜本身有的杀菌作用，还添加了一些其他作用，对改善睡眠质量有很大的好处，适当食用还可以纠正便秘。黑头大蒜有提高人体的免疫力的效果，还可以增强抗氧化功能，有一定的防癌作用可以抑制肝脏糖原生成。