肾切除一个肾虚需要吃富含维C和高蛋白的食物来补最好。术后患者身体比较虚弱，需要一段时间来调养身体，新鲜的蔬菜和水果能够补充患者体内的维生素C等营养物质，鸡蛋和瘦肉含有大量的蛋白质，能够帮助患者尽快恢复身体。术后患者应合理饮食，注意休息，避免不良刺激，做好伤口清洁工作。