胆囊体积缩小可能是由于饮食刺激导致的。胆囊具有一定的收缩舒张功能，随着患者的饮食刺激而变化，是正常的生理状态。如果患者有明显的不适感，则有可能是胆囊炎或其他胆囊疾病引起的。患者需要进行进一步的具体检查，明确引起疾病的病因。如果确诊为胆囊萎缩，需要及时的进行手术切除治疗。