是可以吃蛋清的。蛋清里面含有丰富的蛋白质，针对水煮的鸡蛋可以少量食用，并且还可以起到促进胆囊排除胆汁的作用，在预防胆汁瘀滞和胆结石的形成上，还能起到很好的效果，所以说患有胆结石的人群是可以吃鸡蛋的。患者在平常饮食上要做到低脂肪，低胆固醇，能有效防止结石的形成。