尽量不要吃皮蛋，虽然皮蛋的营养价值比较丰富，但是皮蛋的蛋黄中含有的胆固醇含量比较高，如果吃皮蛋有可能会引起胆绞痛的情况，还有可能会导致胆结石，因此患有胆囊炎最好不要吃皮蛋。可以适当吃些苹果或者橘子等富含维生素的食物，有利于胆固醇转变为胆汁酸，能够有效预防结石形成。