是可以吃牛肉的，因为牛肉的脂肪含量比较少，不会对肝胆结石造成影响，都是牛肉里面还含有一定量的脂肪，能够为机体补充营养，增强免疫力和抗病能力。但是肝胆结石患者在平时饮食上尽量不要吃动物内脏和肥肉，因为这些食物脂肪含量比较高，会使病情加重。可以适当吃富含维生素丰富的新鲜水果和蔬菜。