胆囊结石和胆囊炎能吃韭菜，但是一定要控制好食用量，韭菜中含有大量的膳食纤维，适当的食用可以帮助胃肠道消化，有助于排便。但是一定不要多吃，过量食用可能会给胃肠道增加负担。另外在患病期间饮食上可以多吃一些新鲜的蔬菜水果来保证自身的营养，要避免脂肪含量高的食物。