胆结石患者一般的蔬菜都是能吃的。蔬菜中的维生素、微量元素以及纤维素含量都很丰富，是人体必须的营养物质。而胆结石的形成和新鲜的蔬菜没有任何关系，常吃蔬菜还能增加人体营养物质的补充。胆结石的患者要避免吃一些辛辣刺激的食物，油腻的食物也要少吃，以免加重胆囊炎的症状。