胆结石12mm必须手术，因为胆结石12毫米属于比较大的结石，如果不及时进行手术治疗，很有可能会导致胆囊感染，还有可能会出现并发症。患者应及时去正规医院肝胆外科就诊的专科医生指导下，采取手术的方式进行治疗，在手术后要注意多休息，不要做剧烈运动，饮食上避免吃生冷坚硬的食物，也不要吃辛辣刺激的食物。