胆结石患者是不可以吃皮蛋的，胆结石指的就是胆囊内形成了团块，如果胆囊过度收缩，就有可能造成结石活动，引起胆囊管梗阻或者是胆囊炎。皮蛋中含有的胆固醇比较高，吃了皮蛋会引起胆囊收缩，有可能造成胆结石嵌顿，所以说患者是不能吃皮蛋的。患者要清淡饮食，少吃高胆固醇、高脂肪的食物。