肝脏具有代谢合成功能、分泌胆汁功能、制造凝血因子的功能、解毒功能、免疫功能。我们吃的食物消化后，肠道吸收的营养物质通过门静脉进入肝脏。肝脏将蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为糖原并储存在肝脏中。当人体血糖下降时，糖原被分解成葡萄糖并释放到血液中。每天肝脏可以分泌胆汁六百毫升到八百毫升，胆汁能够帮助人体脂肪消化以及脂溶性维生素的吸收。