手变黄可能是由于食用过多的胡萝卜使身体储存有很多的胡萝卜素引起的，肝功能出现下降引起肝脏发炎，或者是胆囊炎，是身体内胆红素出现升高，大量的喝酒和长期的熬夜抽烟，都可能是手出现变黄的情况。如果是体内的胡萝卜素增高引起的，平时可以多喝水，促进身体的新陈代谢加快胡萝卜素的排放。