银杏叶不能直接泡在水里饮用，因为银杏叶含有一定的有毒物质，这些物质会变成银杏酸。如果直接饮用银杏叶，会增加银杏酚酸的含量，对人体造成极大危害，可能导致过敏、神经麻痹、阵发性痉挛、头痛、胃痛等症状。银杏叶需要经过加工才能用水浸泡。加干后，可以用水浸泡，起到抗菌、平喘、增强免疫力的作用。