吃蒜苔一般不会引起上火，但是还要根据使用的方法确定。如果是经过炒制或是熬煮的蒜苔，通常能够去除大部分的辛辣味，并不会引起上火，如果是生吃蒜苔，辛辣味道可能会引起上火，而且还会刺激口腔黏膜以及胃黏膜造成胃部疼痛或是牙齿疼痛等。如果有上火的情况，可在医生指导下服用清热降火的药物调理。