有一定的坏处，如果在加工食物的时候过量的放入食用矾，可能会在人体的胃肠道内堆积，从而影响胃肠道健康，严重时还有可能会影响精神和神经系统，从而出现头痛和记忆力下降的情况。虽然使用食用矾能够起到改善食品的口味，但是中老年人过量吃，还有可能会导致骨质疏松，日常使用的时候还需要多注意用量。