西洋参和石斛一起泡水有生津止渴、养阴益气的功效。石斛含有氨基酸、微量元素等成分，主要是用于治疗身体抵抗力低下引起的浑身疲劳等现象。而西洋参可以起到抗肿瘤、抗氧化的作用，能够用于治疗阴虚火旺引起的心情烦躁、咽喉肿痛等现象。所以两者一起泡水喝可以起到保健的效果，同时还能增强自身的抵抗力。