西洋参和枸杞泡水喝会出现上火的可能性。因为枸杞和西洋参都属于一种补肾补气血的食物，如果长时间的饮用可能会对肾脏方面造成影响，从而引起上火的症状。服用药物要遵从医生的意见，做好相应的调整工作，在此期间要注意饮食清淡，避免吃一些辛辣刺激性食物，以免导致上火症状加重。