3-4月份的白蒿就可以食用的，一般认为它们有清热利湿、凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白延年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。比如治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。一般白蒿可以炒菜，也有的直接和面粉糅合蒸着吃。