黄芪和枸杞泡水喝是会上火的，有保健的效果，但是如果服用量比较大，时间比较长的话，就会导致出现上火。但是是否会出现上火情况还是根据个人体质来决定的，这两种药物有滋补效果，如果体质比较差的话，泡水喝可以起到辅助的治疗效果，一般不会引起上火。如果体质比较好的话，泡水喝容易出现上火情况。