能够增强脑功能和滋养脑细胞，山核桃里面的蛋白质和饱和脂肪酸是人体所必须要营养成分，山核桃还能够防止动脉硬化，起到降低胆固醇功效，可以用于治疗非胰岛素依赖糖尿疾病，对于癌症患者通过适当吃山核桃能够起到保护肝脏以及提升白细胞作用。山核桃里面的维生素E非常丰富，能够起到润肤作用。