吃何首乌引起肝中毒的症状通常是不明显的，但是通过抽血化验肝脏功能，可能会出现谷草转氨酶以及谷丙转氨酶升高的症状，说明肝脏出现了细胞受损。何首乌属于一种滋补性的食物，能起到补血和无法的效果，同时能有一定的延年益寿作用。但是也有一定的毒性效果，特别是对肝脏，所以使用何首乌要谨遵医嘱。