新鲜马齿苋一般可以凉拌或者炖菜等，主要是将新鲜的马齿苋清洗干净之后，放入沸水锅内焯至变成碧绿色就可以捞出，凉水过凉以后沥干水分，放入兑好的调味汁，搅拌均匀以后就可以吃。马齿苋一般可以起到利尿以及清热利湿的功效，可以用于热毒血痢的治疗，也可以抑制痢疾杆菌的生长。