食用少量的樱桃核不会中毒的。如果要是樱桃核咬破之后，可能会产生氢氰酸，氢氰酸轻微中毒会出现头痛、头晕、呕吐、错乱等症状。大量的使用也可能会导致呼吸加速、高血压、昏迷甚至死亡的现象。樱桃具有很大的药用价值，鲜果具有祛风、益气、发汗、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿食疗。