山药是可以榨汁喝的。山药山药的营养价值很高，其含有丰富的淀粉和蛋白质，具有助消化和止泻的功效。同时山药也可以降低血糖，对患者出现的咳嗽痰多，也有很好的止咳化痰的作用。山药中含有多酚氧化淀粉，这些物质能够促进肠道的蠕动，可以改善便秘。同时山药中也含有丰富的维生素和微量元素，可以补充人体所需要的营养。