山药豆带皮吃是没有毒的，可能会影响到口感。山药豆具有补虚益肾的功效，如果用山药豆来煲汤，可以缓解身体出现腰膝酸软的症状；如果患者经常爱出汗，可以服用山药豆来改善体质，增强免疫力；糖尿病患者也可以经常服用，有助于帮助身体降血糖；如果患者经常脾胃虚弱，也可以通过多食用山药豆来改善病情。