何首乌食用之后能够起到润肠通便、解毒消痈以及养血通络的功效。使用的过程中可能会产生一些某种损害肝脏的毒性物质，引起肝细胞脂质过氧化，就会出现肝细胞坏死的副作用。何首乌具有很高的营养价值，里面含有丰富的卵磷脂及大黄素，能够减少肠道对胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。