药一般都是晒干或烘干，切片生用或炒用。生山药性味甘、平，入脾、肺、肾经。具有补脾胃，益肺肾的功效。临床常用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿营养不良以及脾虚白带等症。炒山药即是指炙山药，是干山药片用麸炒至微黄略带焦入药用。与普通山药功效差不多，只是加大了健脾的功效。炒山药能够促进胃肠中消化液的分泌，提高消化功能。