新鲜的车前草可以直接用开水烫一下，凉拌着吃，也可以在锅中少放一些油炒熟了吃，或者是晾干以后泡水直接饮用。车前草具有止咳化痰、抗炎和利尿的作用，对于治疗小便不通畅、拉肚子、咽喉疼痛以及上火引起的咳嗽、咳痰、眼睛刺痛等症状有很好的效果。属于一种比较常见的中药材，还可以提高机体的免疫力和抵抗力。