三七的叶子能吃，可以进行凉拌，也可以煎水喝，具有强健大脑、抗衰老和镇静安神的功效，还具有活血化瘀和消炎止痛的作用，适当的吃三七能够增加脑部的血液循环，降低血液的粘稠度，避免脑血管疾病的产生，比如血栓。三七可以泡水喝，能够达到美容养颜和护肤的效果，也可以预防高血压和冠心病。