是可以吃掉的，锁阳是一种比较常见的中草药，可以直接食用，也可以晒干之后泡水喝。锁阳泡水喝，不仅有益于健康，还能够治疗多种疾病，比如喝了锁阳水之后，对肠胃不好以及失眠多梦和健忘都有一定治疗效果。并且锁阳能够缓解肾虚引起的四肢疼痛和女性月经不调现象。