生姜皮应该可以吃的，而且具有消炎和消肿的作用，能够治疗水肿或者是大便干结的症状，同时还能改善小便疼痛的作用，出现消化不良或者是腹部疼痛的情况下，可以喝一些红糖姜水，能够起到暖宫护胃的效果。但是不要吃太多的生姜，因为是一种辛辣的食物，有可能会引起上火的现象。