黄酒泡阿胶最好不要使用新鲜的阿胶来泡酒，因为新鲜的阿胶中含有火毒，喝了后会使眼睛感到干涩，发红，严重的时候还会长口疮。另外用黄酒泡阿胶时，一定要把容器密封好，避免被细菌感染而影响阿胶的品质。黄酒泡阿胶是很好的滋养补品，有些人服用后会引起消化不良等症状，所以脾胃不适的患者最好不要服用阿胶泡黄酒。