手上掉皮考虑是缺乏维生素a。在平时的饮食中可以多吃些含维生素a的食物，比如鸡蛋黄以及胡萝卜或者是动物的肝脏，能够辅助补充维生素。同时要注意手部皮肤的保湿，在洗完手后可以涂抹护手霜。如果情况比较严重，可以遵医嘱服用维生素a胶丸，皮肤外部可以涂抹复方氟米松乳膏，有辅助改善的效果。